Un
Un mutfakların temel malzemesidir. Yiyeceklerimizin birçoğu un ile yapılır. Özellikle Türk mutfağında önemli bir yere sahip olan un, farklı özelliklerde tüketicilerinin karşısına çıkmaktadır. Çeşitli tahılların öğütülmesi sonucu toz haline geldikten sonra tüketilmektedir. Yemeklerin en önemli besini olan ekmeklerin yapımında un çeşitleri kullanılır. Un olmadan ekmek, börek gibi ve birçok farklı yiyecek hazırlanamaz. Günümüzde farklı içeriklere sahip un çeşitleri bulunur. Bu unları incelemek ve birbirinden leziz yemekler hazırlamak için Pazarama.com adresini ziyaret edebilir ihtiyacınız doğrultusunda alışverişinizi tamamlayabilirsiniz.
Un Çeşitleri
Birçok yemeğin ham maddesi olan ve farklı türlerde tüketebileceğiniz unlar, bünyenin hassasiyetlerine bağlı olacak türlerde bulunurlar. Buğday tanesinin öğütülmesinden oluşan tam buğday unu yüksek besin değerine sahip üründür. Tam buğday ununda kalsiyum ve magnezyum yüksek derecede bulunur, böylece bu un çeşidi ile hazırlayacağınız besinler sağlıklı olacaktır. Pirinç unu; Pirinç tanelerinin çok ince bir şekilde öğütülmesiyle oluşan pirinç unu farklı yemekler için kıvam artırıcı özelliğine sahiptir. Bu amaçla çok sık kullanılırlar. Pirinç unu tatlılarda daha sık kullanılırken çıtır çıtır olması sebebiyle kızartmalarda çok sık tercih edilen un türü ise galeta unudur. Galeta ununun diğer unlardan farklı pişirilmiş bir un çeşidi olmasıdır. Un çeşitleri arasında Siyez unu da bulunur. Bu un çeşidinin buğdayı Türkiye’de yetişen bir tahıl olmakla birlikte Balkan ülkelerinde ve Fransa’da yetişmektedir. Siyez unu lif açısından zengindir. Aynı zamanda içerisinde fosfor ve selenyum gibi mineraller bulunmaktadır. Yemeklerinize lezzet vermek, besleyicilik ve doyuruculuk katmak istiyorsanız siyez unu doğru tercih olacaktır. Bunun yanı sıra kuruyemiş olarak tüketilen badem unu tatlı yapımında dikkatleri üzerine çekmektedir. Badem unu bademlerin öğütülüp un haline getirilmesi ile oluşmaktadır. Genelde, kek ve pasta gibi yiyeceklerin yapımında kullanılmaktadır.
Tüm un çeşitlerinin yanı sıra eğer belirli ürünlere bir hassasiyetleriniz var ise bu hassasiyete göre bulabileceğiniz unlar mevcuttur. Bu anlamda herkesin damak tadına, yapacağı yiyeceğe ve vücut sağlığına uygun olacak un çeşitlerini bulmak mümkün. Herkes tarafından sevilerek yenen mısır tahılının da unu bulunur. Son derece besleyici olan bu tahıl öğütülerek un haline getirilir ve yaygın bir şekilde kullanılır. Mısır unu ülkemizde meşhur olması ile birlikte en çok Karadeniz bölgesinde kullanılmaktadır. Balık kızartmalarının da vazgeçilmez olan mısır unu aynı zamanda kilo vermeyi kolaylaştıran lifli yapıya sahip bir undur. Bu yüzden yediğiniz zaman tokluk hissini uzun süre hissedersiniz. Ana maddesi yulaf olan yulaf unu sağlıklı beslenmeyi yaşam biçimi haline getirmiş kişilerin tercihleri arasındadır. Yüksek lif içeriğinden dolayı kolay sindirilebilir özelliğe sahiptir. Aynı zamanda farklı yemeklerde ve hamur işlerinde kullanılabilir olması, kullanım alanının geniş olduğunu göstermektedir.
Tahıla benzemesine rağmen özelliklerini taşımayan greçka isimli, bitkiden elde edilen karabuğday unu özellikle sağlık sorunu yaşayanların tercih ettiği bir un türüdür. İçerisinde yüksek derecede B vitamini içermektedir. Tansiyon ve kolesterol hastalarının tükettiği gıdalarda kullanılması önerilen un çeşidinin içerisinde potasyum vardır, bu sebeple yararlı besin gruplarında yer alır.
Çok az duyulmuş ancak sindirim sisteminin doğru çalışması ve kansızlık, iştahsızlık gibi sorunları olanların tercih ettikleri keçiboynuzundan elde edilen keçiboynuzu unu aynı zamanda enerji verici özelliğe sahiptir. Kemik sağlığını da olumlu yönde etkilemektedir.
En değerli tahıllar arasında yerini koruyan çavdar kalori yakım hızını arttıran bir un çeşididir. Özellikle hızlı kilo alanların tercih ettikleri çavdar unundan yapılmış ekmekleri yiyerek daha hızlı kalori yakabilme şansına sahip olmaktalar. Özellikle zayıflama diyeti yapanlar için uzun süre tok tutma gibi bir özelliği vardır. Sağlıklı beslenerek ve bedeninize iyi bakarak kaliteli bir yaşam sürebilirsiniz. Piyasada pek çok farklı markanın ürettiği un çeşitleri vardır. Her bir un insan sağlığına uygun olacak şekilde üretilmiştir. Pek çok ürün arasından kendinize en uygun olabilecek unu seçerek güvenle satın alabilirsiniz.
Öğütülen tahıllardan üretilen un çeşitleri dünya mutfağının vazgeçilmez besinleridir. Tahılların çeşitlerinin farklı olması unların çeşitliliğini de artıran bir unsurdur. Aynı zamanda günümüzde farklı sağlık sorunlarının çıkması ve tüketicilerin talep ve beklentilerine karşı olarak farklı tat ve amaçlarda unlar üretilmektedir. Damak zevki ve kullanıldıkları alanlar açısından da farklılıkları bulunan unlar her tüketicinin beklentisini karşılayabilecek nitelikte ürünlerdir. Köfte, krep, balık kızartması, börek, ekmek, pasta ve daha birçok farklı lezzetler için farklı un türleri kullanılabildiği gibi bazı yiyeceklere tat katması ya da yemeği koyulaştırmasına yardımcı olmak içinde farklı unlar kullanılır. Örneğin pirinç unu sütlaç tatlısını koyu kıvama getirmek için kullanılırken bebeklerde besleyici özelliği olduğundan dolayı muhallebi olarak hazırlanarak tüketilir. Bunun gibi farklı lezzetler için farklı unlar kullanılmaktadır. Örneğin sporcular tarafından en sık tercih edilen unlardan biri de gluten içermeyen ve lif açısından zengin olan Hindistan cevizi unu aynı zamanda yüksek seviyede protein içermektedir. Böylelikle bir sporcunun ihtiyacı olan pek çok vitamini tek seferde sunar.
Yapacağınız besinlerin besin değerini ve kalitesini arttırmak için kullanılan mor buğday unu melez bir un olarak bilinen çeşittir. Bu mor buğday unu iki farklı buğday türünün öğütülmesinden ve birbiri ile karıştırılmasından elde edilmiş bir un türüdür.
Un Özellikleri Hakkında
Un özellikleri farklı içeriklerine göre değişmektedir. Bazı üretilen un ürünlerinin kıvam arttırıcı özelliğinin olması bazı unların daha sağlıklı olması, bazı unların diyet yapanlara ya da sporculara uygun olması bazı un türlerinin ise tansiyon kolesterol gibi rahatsızlıkları olanlara daha uygun olması özelliklerinin farklı olduğunu gösteren belirleyici unsurlardır. Piyasada birçok farklı markanın ürettiği un çeşitleri bulunmaktadır. Günümüzde her bünyeye ve her ihtiyaca uygun un çeşitlerinin bulmak son derece kolaydır. Farklı gramajlarda ve kilogramlarda satışa sunulan unlar 50 kg’lık paketler, 500 gr’lık paketler ya da açık olarak istediğini kilolarda satın alabileceğiniz imkânları size sunmaktadır. Restoranlar daha büyük paketleri tercih ederken evlerde kullanım yoğunluğunuza ve ihtiyacınıza uygun olacak şekilde 1 kg’lık unlardan satın alabilirsiniz.
Un Nasıl Saklanır?
Tahılların öğütülmesi ile üretilen unların mutfağımızda ki yeri ve önemli oldukça fazladır. Özellikle Türk mutfağının vazgeçilmez bir öğesi olan Un doğru öğütülüp üretilmesi kadar doğru saklama koşullarında muhafaza edilmesi de son derece önemlidir. Un ürününü birçok farklı çeşidi bulunur. Aynı zamanda unu doğru koşullarda saklamazsanız çok kolay bozulabilecek bir yapıda olan besindir. Özelliklede sıcak yaz günlerinde ve rutubetli yani nemli alanlarda çok çabuk bozulabilirler. Un besinini en iyi cam kavanozlarda ağzını iyice kapatarak muhafaza edebilirsiniz. Oda sıcaklığında ve son kullanma tarihine kadar saklayabilirsiniz. Dilerseniz un kabınızın içerisinde böceklenme ve rutubet yapmaması için defne yaprağı koyabilirsiniz.
Un Fiyatları
Un fiyatları birçok farklı unsura bağlı olarak değişiklik göstermektedir. Un fiyatlarını etkileyen en önemli unsurların başında satın alacağınız unun özellikleri gelir. Bunun haricinde satın alacağınız kilogramın ağırlığına göre fiyatları değişir. Farklı markaların ürettikleri un türleri markalarına göre de farklılık gösterebilir. Her bütçeye uygun olan un ürünlerini Pazarama.com sayfasından inceleyebilir ihtiyacınız doğrultusunda sipariş verebilirsiniz.